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莼菜是睡莲科的一种水草,采其尚未露出水面的嫩叶食用,以西湖莼菜最为著名。由莼菜做成的汤或羹格外鲜美,据说乾隆皇帝多次南巡杭州,每次都要以西湖莼菜做羹食用。

历史上还有个“莼鲈之思”的典故,据说魏晋时期,齐王手下的大臣张翰因思念家乡的莼菜和鲈鱼,辞官回乡。

莼菜黏液中有多糖成分,有清热解毒、杀菌消炎、防癌抗癌的作用,并能增强身体免疫力。莼菜中含有较多的锌,可促进小儿智力发展,预防小儿多动症,并有助孕作用。

莼菜中含有一定量的维生素B12,是细胞生长分裂及构成神经细胞所必需的成分,可用于防止巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。

莼菜特别适合儿童、贫血者、肝病患者和抵抗力较弱者食用莼菜性寒,脾胃虚寒、大便溏泻者不宜过多食用,女性经期和孕妇产后忌食。

莼菜做汤菜最为适宜,与鱼肉或禽肉搭配也较适宜,与畜肉搭配则不能获得较佳的口感和味道。

金针菇莼菜汤

原料:金针菇200克,莼菜100克,高汤、盐、鸡精、香油各适量。

做法:金针菇去根切段,莼菜洗净。锅内加高汤烧沸,放入金针菇、莼菜煮熟,用盐、鸡精调味,淋入香油即可。

实用小偏方:

青春痘:莼菜100克,鲜肉汤400毫升,熟猪油20克,盐、味精各适量。莼菜用开水略焯,放入碗中。锅内倒入鲜肉汤,大火煮沸,加盐、味精,去掉浮沫,倒入碗中,淋上猪油即可。

预防胃癌:鲜嫩莼莱300克。将莼菜用适量清水轻轻漂洗后,切碎,捣烂成糊状,放入锅内,加适量清水,小火煮成稠液,收汁至1000毫升。当饮料,每日2次,每次250毫升。

朋友们,你们先学会了吗?


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