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#非药而愈#膳食指南背后那些你可能不知道的事

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​​2015年2月,美国膳食指南顾问委员会发布了500页的科学报告,其中最受关注的就是取消了之前对胆固醇每天300毫克的限制。

这条消息在大洋彼岸的中国也掀起了轩然大波,相继有文章出炉,为胆固醇平反。

这里面的科学问题和科学性的问题以前已经讨论过了。其实,这份报告仅仅是“征求意见稿”而已,最终版到2016年1月才由美国健康与公众服务部和美国农业部共同发布。在最终版中,又多了一句话——“尽量避免从膳食中获取胆固醇”。

为什么这么重要的国家级文件可以有这么明显的前后矛盾?

美国膳食指南的每一句话背后有哪些力量在相互平衡?

今天我们从美国膳食指南的历史开始说起。

美国官方的膳食营养建议已经有100多年的历史了。1894年的第一版是以农夫公报的形式发表的。当时人类还没有发现维生素。

1941年,“每日推荐摄入量”RDA出现了,这个概念一直沿用至今。

在随后的战争年代(1943—1956年),美国农业部为了保障特殊时期国民的营养需求,推行“基本7类食物”。这7类食物包括绿/黄色蔬菜,橙子/番茄/柚子或卷心菜—生菜,土豆和其他蔬果,奶和奶制品,肉禽鱼蛋/豆类坚果,谷物,黄油/人造黄油。

从1956年到1992年,“基本四类”食物,即蔬果、奶、肉、谷的方案推行了将近40年,直到食物金字塔的出现。

值得注意的是,100年来美国肉类消费一路飙升。心脏病、糖尿病、癌症等富贵病也逐渐成为居民死亡的主要病因。

现代美国膳食指南是从1980年的第一版开始的,每5年修改一次。

膳食指南不仅关乎民生,也关乎诸多农产品和食品行业的利益。

指南的内容决定了营养教育、学校午餐、食品救济,以及其他社会福利项目资金的去向。所以美国膳食指南的每一次修订,都是各个利益方表达意见的机会。


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